Как приготовить вкусную окрошку?

Окрошка — это холодный летний суп русской кухни, который отлично освежает в жаркий день. В основу берётся квас, кефир или закваска. Су-шеф одного из крупнейших ресторанов Иркутска Евгений Потапов рассказал irk.aif.ru, как приготовить вкусную окрошку. 

   

   

Корреспондет вместе с поваром рассчитали, сколько продуктов нужно для приготовления окрошки на персону. Конечно, на тарелку никто не готовит, но мы ориентировались именно на одного человека. 

«Для приготовления классической окрошки понадобится ветчина и картофель по 40 г, морковка – 20 г, один огурец и яйцо, зелёный лук – 10 г, редиска – 20 г, сухари  - 10 г, квас - 200 г и сметана по вкусу», - рассказал повар.

 

1. Сварить морковку, картошку. Вкрутую отварить яйцо. Продукты остудить. 

 

2. Огурцы и варёные овощи нарезать кубиками, ветчину и редиску - слайсами. Мелко нарезать зелёный лук.

 

3. Все ингредиенты перемешать в ёмкости и залить охлаждённым квасом или кефиром либо закваской. 

 

4. Положить в блюдо половину варёного яйца.

 

Су-шеф поделился, что окрошка на квасе более лёгкая, чем на кефире, и в ней меньше калорий.

 

Помимо классической окрошки, есть рецепты блюда с грибами, говядиной, рыбой и даже с яблоком. Если в летний суп на квасе не добавлять яйцо и мясо, то он отлично подойдёт для веганов.