Пельмени с горбушей. Школьники Иркутска знакомятся с кулинарными традициями

Возможность познакомиться с традиционными блюдами в игровой форме и узнать много нового о народных обычаях иркутским школьникам даёт добрая традиция — с 2023 года в образовательных учреждениях Иркутска организуют Дни русской национальной кухни. Первый подобный «вкусный урок» в этом году прошёл в школе № 80.

С молоком клали лягушку

«Это мероприятие мы провели в Год единства народов России, чтобы дети не по учебникам, а вживую прочувствовали русскую культуру, увидели, как жили их предки, что ели, как одевались и пели, — говорит директор школы Ольга Ободенко. — Впереди у нас ещё много таких уроков — будем знакомиться с кухней разных народов нашей страны».

Мероприятие, в котором приняли участие 40 учеников 2-х и 4-х классов, подготовили родители совместно с работниками пищеблока. Ребята вместе с папами и мамами сшили костюмы в русском народном стиле, разучили песни и частушки, а также показали тематическую сценку. После этого началось самое вкусное — дегустация национальных блюд.

Повара приготовили фаршированную щуку, расстегаи, кулебяку, открытые и закрытые пироги, блины, пельмени, кашу, уху, щи, холодец, винегрет, солёные грибы, огурцы, помидоры и квашеную капусту. Ещё они показали, как на Руси готовили тюрю — хлебный суп на квасе или воде с луком и растительным маслом, который был незаменим в страду.

Также школьникам рассказали о кулинарных хитростях, которыми пользовались наши прабабушки при приготовлении пищи. Например, чтобы молоко дольше не скисало, рядом с ним клали...лягушку! Благо сейчас такими «лайфхаками» уже не пользуются.

Услышать звук степи. Фестиваль национальных инструментов прошёл в Иркутске Подробнее

Любимые блюда своими руками

Также в школах Иркутска проводят мастер-классы для школьников, чтобы они ближе познакомились с непростым трудом повара и на практике узнали об особенностях кухни разных стран.

Так, в школе № 67 недавно прошёл мастер-класс по приготовлению пиццы для девятиклассников. Ребята узнали, как появилась пицца, какие виды бывают, чем знаменита итальянская пицца и как это блюдо пришло в Россию.

«Я давно хочу стать поваром. — рассказывает девятиклассник Данил Дорофеев. — На кухне чувствую себя уверенно, и пицца, приготовленная сегодня, — далеко не первое моё блюдо. Тем не менее такие мастер-классы помогают не только научиться чему-то новому, но и окончательно убедиться в своём выборе».

А в школе № 35 ученики 4-х и 9-х классов освоили процесс лепки пельменей. К слову, пельмени были не простые, а с начинками, характерными для разных регионов России. Таким образом дети узнали о многообразии кулинарных традиций в нашей стране.

«Ребята с удовольствием участвовали, — рассказывает заведующая кулинарным производством Александра Башарова. — Для многих это был первый опыт — от замеса теста до формирования пельменя. Дети получили положительные эмоции и новые знания о традиционной кухне».

Школьники приготовили 4 вида пельменей, каждый со своей «изюминкой». Амурские пельмени с фаршем из говядины и свинины выделялись необычными способами подачи: их приготовили запечёнными с дрожжевой лепёшкой и тушёными в горшочке с печенью и бульоном. Дальневосточные пельмени отличаются необычной начинкой — с фаршем из горбуши. В составе уральских — фарш из трёх видов мяса: говядины, свинины и птицы. А в составе хорошо знакомых нам сибирских пельменей — фарш из говядины и свинины.