Энергия степей. Фестиваль «Унгинская баранина» прошёл в Иркутской области

В минувшие выходные в посёлке Новонукутский прошли два масштабных события – II гастро-этнокультурный фестиваль «Унгинская баранина – энергия степей» и концерт «Даглан», приуроченный к Году единства народов России. Корреспондент irk.aif.ru побывал на празднике.

Мясо для царского стола

О знаменитой боргойской баранине – особом сорте мяса овец, выращенных на солончаках в Джидинском районе Бурятии – наверняка слышали многие, тем более что в этом году она была официально зарегистрирована как региональный бренд. Но, оказывается, и в Приангарье издавна заготавливали подобное мясо – ведь долина Унги славится солончаками. Здесь ходят легенды, что когда будущий император Николай II гостил в Иркутске, на стол ему подали блюдо из унгинской баранины – и цесаревич высоко его оценил.

Чтобы как можно больше людей узнало об этих традициях, уже второй год в Нукутском районе проводят тематический гастро-этнокультурный фестиваль. Ведь для бурят баранина – это не просто продукт, из которого готовят огромное количество блюд, хотя и это очень важно. Овцеводство – важная часть местного уклада жизни и, конечно, культуры.

Мэр Нукутского муниципального округа Александр Платохонов, выступая на открытии фестиваля, сказал, что традиции овцеводства в районе нужно возрождать, так как это поможет обеспечить «благополучие семей, уверенность в завтрашнем дне, новые рабочие места». По его словам, в советское время на территории района насчитывалось 134 тысячи голов овец, а сейчас – всего 8 тысяч.

«Те времена, когда Унгинская долина будет вновь полна отарами овец, должны наступить. Кроме того, фестиваль – яркое, самобытное мероприятие, оно может стать одной из точек притяжения туристов на территорию муниципалитета», – сказал, выступая на празднике, заместитель губернатора Иркутской области, руководитель администрации Усть-Ордынского Бурятского округа Александр Гоголев.

Достояние республики. Мастера Бурятии раскрыли, как издавна делают войлок Подробнее

Кости, скачки и красавицы

Гости фестиваля с азартом собирались вокруг столов для «шагай наадан» – бурятской национальной настольной игры. «Шагай» – это кости бараньей лодыжки, их красили и хранили в специальных мешочках. Играют в такие кости и дети, и взрослые – и традиционно без «шагай наадан» не обходится ни один ежегодный бурятский летний праздник Сур-Харбан. А среди призов для победителей обязательно есть живой баран.

Мастерством наездников и выносливостью коней можно было полюбоваться на скачках – участие и особенно победа в них для местных жителей означает особенный престиж. И, конечно, какой праздник без «Дангины»? Конкурс за звание красавицы – а именно так переводится это бурятское слово – на фестивале состоял из нескольких этапов: самопрезентации, рассказа о себе и своей семье на бурятском языке, творческого выступления, дефиле в бурятских традиционных нарядах. Таким образом соперницы демонстрируют свои таланты, мастерство, знание родного языка, семейного древа и традиций.

Кстати, в конкурсе «Хатан Дангина» принимают участие не только юные девушки, но и зрелые женщины – так что культура народа живёт среди разных поколений.

Победительницей конкурса красавиц «Дангина» стала Оэлун Жагбаева из Бурятии Подробнее

Не буузами едиными

На гастрономическом конкурсе «Алтан тогон» (лучшее блюдо из баранины) команды участников представили множество яств. Конечно, не обошлось без бууз – самого популярного блюда бурятской кухни, представляющего собой фарш или рубленое мясо, завернутое в кружки из теста и приготовленное на пару.

Но, как говорится, не буузами едиными! Унгинские хозяйки представили на суд жюри жаренные во фритюре до хрустящей золотистой корочки хушуры, а также блюда из субпродуктов, например «хотойн шуhан». Так называется бурятская домашняя кровяная колбаса, её готовят из свежей крови животного с добавлением специй и внутреннего жира, начиняя смесь в тщательно промытые кишки. Не обошлось и без «нюуса хошхоног», или просто «хошхоног», – это блюдо из бараньей прямой кишки, которую промывают, выворачивают жиром внутрь, варят на слабом огне около 20-30 минут и нарезают на кусочки. В давние времена это яство очень ценилось за сытность и пользу в суровом климате. Также у бурят существует обряд подачи «именного мяса», при котором каждую часть подают гостям строго по старшинству и статусу. Самому уважаемому гостю достается голова, другие почётные части – грудинка, позвоночник и крестец.

Перед кулинарным конкурсом проходили соревнования по быстрой и качественной разделке туши барана – жюри оценивало скорость, чистоту исполнения и точность деления мяса на части. Ну а потом началась самая долгожданная часть праздника – дегустация и общее пиршество.

Кочевник в мегаполисе. Готовим простые бурятские сладости за 30 минут Подробнее

Кстати

Финалом фестиваля стал концерт «Даглан», который вёл известный комик и шоумен Азамат Мусагалиев. На концерте выступили Александр Архинчеев из популярной этно-рок-группы «Шоно», множество артистов и творческих коллективов из Бурятии, Иркутской области и Москвы.

Праздник не обошелся без забавного случая. Звёздный ведущий на сцене обыграл ситуацию, в которую он попал за концертной площадкой, и превратил её в шутку. Один из зрителей подошел к юмористу с желанием вручить подарок – двухлетнего коня. В шумной обстановке Мусагалиев не расслышал слова мужчины, посчитав, что ему хотят подарить коньяк двухлетней выдержки и согласился на предложение.

«Я сейчас бегу сдавать билет. Если увидите меня на коне, это я еду в Москву», – пошутил Азамат.

В честь сына неба. «Гэсэриада» пройдёт в Иркутской области 30-31 июля 2026 Подробнее