Надоел борщ? Свекла может удивить — 7 неожиданных блюд

Салат и борщ — это классика, но мы предлагаем пойти дальше. Запечённая свёкла с фетой и мёдом, шоколадно-свекольный пирог, хумус, мармелад и даже котлеты — да, и такое бывает. Рассказываем, как приготовить этот корнеплод так, что даже дети съедят и попросят добавки. Сайт irk.aif.ru собрал пять необычных рецептов из свёклы.

Почему свёкла должна быть в вашем рационе

Свёкла — это уникальный овощ, который заслуживает места на каждом столе. Богатый состав делает её настоящим природным доктором.

«Бор, марганец, железо в составе свёклы активизируют работу кроветворения и регулируют обмен веществ. Бетаин, содержащийся в корнеплоде, принимает участие в образовании холина, который улучшает работу печени. Также он крайне полезен при проблемах с флорой кишечника. В сыром виде её можно смело отнести к диетическим продуктам, пищевая ценность составляет всего 40 ккал. Кроме того, продукт богат витаминами группы В, а также С и РР», — говорит доктор медицинских наук Михаил Кутушов.

И кусочка не остаётся! 5 блюд из тыквы, которые удивят Подробнее

Благодаря антиоксидантам регулярное употребление свежего продукта выводит из организма шлаки и токсины, хорошо очищает от солей и снижает содержание холестерина.

Салат с запечённой свёклой, фетой и руколой

Яркая, ещё не загрубевшая осенняя свёкла — выдающаяся основа для межсезонных салатов.

Ингредиенты (на 4 порции):

• свёкла — 600 граммов;
• сыр фета — 200 граммов;
• тимьян — 5 граммов;
• рукола — 100 граммов;
• кедровые орехи — 40 граммов;
• оливковое масло — 50 миллилитров;
• лимонный сок — 25 миллилитров;
• соль, молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление:

Оберните каждую свёклу в фольгу, щедро присыпав солью. Запекайте при 180°C 1 час, потом разверните и оставьте остывать. Тем временем обжарьте кедровые орехи до румяности на сухой сковороде. Листья тимьяна нарежьте, смешайте нарезанный с фетой, разминая сыр вилкой.

Для заправки смешайте оливковое масло, лимонный сок, соль и перец. Руколу вымойте и обсушите. С остывшей свёклы снимите кожицу, нарежьте крупными кубиками. Соберите салат: на дно тарелки выложите подушку из руколы, затем свёклу и небольшие шарики феты с тимьяном. Полейте заправкой, посыпьте кедровыми орехами.

Шоколадно-свекольный пирог

Предлагаем вашему вниманию аппетитную домашнюю выпечку из простых ингредиентов — нежный ароматный шоколадно-свекольный пирог. Да, именно на основе свёклы получится воздушное тесто. Доминировать будет вкус шоколада, а свёкла после выпечки не почувствуется.

Ингредиенты (на 6 порций):

• свёкла (вес отварной, очищенной) — 200 граммов;
• яйца — 3 штуки;
• растительное масло — 70 миллилитров и для смазывания формы;
• сахар — 150 граммов;
• мука — 200 граммов;
• какао-порошок — 2 столовые ложки;
• манная крупа — 1 столовая ложка;
• разрыхлитель — 1 чайная ложка;
• изюм — 70 граммов;
• грецкие орехи — 50 граммов;
• сахарная пудра — для посыпки (по желанию).

Приготовление:

Отварную свёклу, остудите, очистите, измельчите в блендере так, чтобы почти получилось пюре. В миске смешайте сухие ингредиенты: муку, манку, какао и разрыхлитель. Отдельно взбейте яйца с сахаром при помощи миксера до пышности. Добавьте растительное масло и перемешайте. Влейте жидкую смесь к сухим ингредиентам, добавьте измельчённую свёклу, перемешайте. Грецкие орехи порубите и добавьте в тесто вместе с изюмом. Ещё раз всё перемешайте — тесто получается довольно густым.

Аромат сведёт соседей с ума! 5 простых рецептов домашней выпечки Подробнее

Форму для выпечки (диаметр 22 см) смажьте маслом. Выложите тесто и выпекайте при 180°C 50 минут. Готовый пирог немного остудите в форме, затем достаньте, выложите на блюдо и при желании посыпьте сахарной пудрой.

Свекольный соус

Свекольный соус или хумус — это не только красиво, но и невероятно вкусно. Сладковатая запечённая свёкла, кремовый нут, кунжутная паста и чеснок создают идеальный баланс.

Ингредиенты:

• свёкла запечённая — 2 штуки (среднего размера);
• нут консервированный или отварной — 200 граммов;
• тахини (кунжутная паста) — 2 столовые ложки;
• лимонный сок — от 1 лимона;
• чеснок — 2 зубчика;
• оливковое масло — 2–3 столовые ложки;
• соль, перец, зира (кумин) — по вкусу.

Приготовление:

В чашу блендера сложите запечённую (или отварную) свёклу, нут, чеснок и тахини. Добавьте лимонный сок, оливковое масло и специи. Измельчайте до пюре.

Если масса слишком густая, добавьте немного жидкости от варки нута или воды. Готовый хумус переложите в миску, посыпьте кунжутом или украсьте зеленью. Можно есть отдельно, намазывая на хлеб или подавать как соус к мясу.

Свекольный мармелад

Лакомство можно готовить в любое время года, особенно актуально осенью-зимой. В это время не так много различных фруктов, поэтому мармелад вызовет восторг.

Ингредиенты:

• свёкла — 1 килограмм;
• пектин — 5 граммов;
• сахар — 450 граммов;
• винная кислота — 10 миллилитров;
• вода — 60–80 миллилитров;

Приготовление:

Свёклу пропустите через соковыжималку. Если этого агрегата у вас нет, наполните чашу блендера свёклой наполовину, добавьте воду и измельчите до пюре, потом процедите через мелкое сито. Повторите с остатками свеклы тоже самое. В итоге должно получиться примерно 1,75 литра свекольного сока.

Как в кофейнях. 5 быстрых рецептов завтрака для бодрого утра Подробнее

Перелейте его в кастрюлю и выпаривайте на среднем огне до 700 миллилитров. Противень с высокими бортиками (не ниже 1,5 см) застелите вощёной бумагой. Пару столовых ложек сахара смешайте с пектином. Всыпьте смесь в свекольный сок, интенсивно перемешивая венчиком. Добавьте оставшийся сахар. Снова поставьте кастрюлю на огонь и при непрерывном помешивании доведите смесь до температуры 108°C.

Как только смесь достигнет нужной температуры, добавьте винную кислоту, тщательно перемешайте и перелейте в подготовленный противень. Когда мармелад застынет, нарежьте его кубиками или вырежьте фигурки формочками для печенья.

Котлеты со свёклой

Котлеты отличаются от наших лишь тем, что в их состав входит варёная свёкла. Таким образом, и цвет, и вкус немного отличаются от привычных нам мясных котлет. Они получаются сочными, нежными и с красивым розовым оттенком. Идеально с картофельным пюре или свежими овощами.

Ингредиенты:

• котлетное мясо (любое) или мясной фарш — 500 граммов;
• свёкла — 150 граммов;
• яйцо — 1 штука;
• лук репчатый — 1 штука;
• панировочные сухари — три четверти стакана;
• соль, перец — по вкусу;
• растительное масло — для жарки.

Приготовление:

Свёклу отварите до мягкости, остудите, очистите и натрите на крупной тёрке. Лук мелко нарежьте кубиками и обжарьте до золотистого цвета. В миске смешайте фарш, натёртую свёклу, жареный лук, яйцо, 3 столовые ложки панировочных сухарей, соль и перец. Хорошо перемешайте фарш до однородности.

Оставшиеся панировочные сухари насыпьте в плоскую тарелку. Из фарша сформируйте котлеты и обваляйте их в сухарях (можно и без панировки). Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжаривайте котлеты на небольшом огне до готовности, примерно по 4 минуты с каждой стороны.