К мясу, рыбе, овощам. Готовим соусы из того, что есть в холодильнике

В самый неподходящий момент в холодильнике заканчиваются кетчуп, майонез и соевый соус — но это не беда! Irk.aif.ru рассказывает рецепты, которые помогут раскрыть вкус главного блюда или придать ему пряности. А главное не нужно бежать в магазин — всё для них уже есть в вашем холодильнике.

Как соус можно сделать полезным

Соусы могут быть не только вкусными, но и полезными. Если готовить их из натуральных продуктов — овощей, зелени, специй и кисломолочных продуктов, — они становятся дополнительным источником витаминов и минералов.

«На самом деле соусы могут содержать в себе широкий спектр таких компонентов, как витамины, минеральные вещества, пищевые волокна, которые обладают радиопротекторными и иммуномодулирующими свойствами», — говорит Зоя Ходырева, российский учёный, кандидат технических наук.

Особенно ценятся домашние соусы за то, что в них можно контролировать количество соли, сахара и жира. Добавляя свежую зелень, чеснок, пряности и оливковое масло, мы обогащаем рацион антиоксидантами и полезными жирами. А клетчатка из овощных соусов поддерживает здоровье кишечника и укрепляет иммунитет.

Никакой химии! 5 рецептов домашнего кетчупа, которые заменят магазинные Подробнее

Томатный соус к мясу

Этот томатный соус хорошо сочетается с блюдами из мяса, а также с пастой или спагетти. Готовится просто и быстро, без варки и стерилизации.

Ингредиенты:

• томатная паста — 250 миллилитров;
• вода — 200 миллилитров;
• чеснок — 3 зубчика;
• базилик зелёный — 1 пучок, по желанию или другую зелень;
• хмели-сунели или любимые специи — 2 чайные ложки;
• сахар — 2 чайные ложки;
• соль, перец чёрный свежемолотый — по вкусу.

Приготовление:

Смешайте томатную пасту с водой до однородной консистенции. Добавьте измельчённый чеснок, мелко нарезанный базилик или другую зелень, пряности, сахар, соль и перец. Перемешайте и дайте постоять 10–15 минут, чтобы ароматы соединились и можно подавать.

Универсальный соус для рыбы, курицы и картошки

Соус тартар — это максимально универсальный соус. Он может заменить привычные кетчуп и майонез.

Отлично подойдёт к блюдам из курицы, запечённому картофелю, бутербродам, бургерам, картофелю фри и салатам. Готовится очень просто и быстро. В этом рецепте как основа используется только сметана.

Ингредиенты:

• сметана — 200 граммов;
• огурцы маринованные — 3 штуки;
• укроп свежий — 1 небольшой пучок;
• чеснок — 2 зубчика;
• соль, перец свежемолотый — по вкусу.

Приготовление:

Мелко нарежьте корнишоны, укроп и чеснок. Смешайте всё вместе со сметаной, посолите и поперчите. Тщательно перемешайте. Дайте постоять 15 минут в холодильнике и подавайте.

При желании вы можете изменить основу соуса. Например, взять 100 граммов сметаны и добавить к ним столько же греческого йогурта или майонеза.

Солить нельзя! Что приготовить из треснувших помидоров и кривых огурцов Подробнее

Зелёный соус

Прекрасное дополнение — соус из зелени, которая растёт на участке, наверное, у каждого дачника. Он яркий, ароматный, полезный и невероятно простой.

Ингредиенты:

• кинза, петрушка, укроп, базилик — в равных частях;
• чеснок — 3–4 зубчика;
• сметана или оливковое масло — по вкусу.

Приготовление:

Измельчите зелень и чеснок в блендере до состояния пасты. Смешайте со сметаной или оливковым маслом до нужной консистенции. Посолите и поперчите по желанию.

Сливочный соус

Сливочный соус «Альфредо» с острым перцем и сыром — это классика итальянской кухни. Готовится быстро и выглядит как ресторанное блюдо.

Ингредиенты:

• масло сливочное — 4 столовые ложки;
• перец чили мелко рубленый — 1–2 стручка;
• сливки жирные — 1 стакан;
• сыр твёрдый тёртый — ⅔ стакана;
• соль, перец чёрный молотый — по вкусу;

Приготовление:

В сотейнике растопите 2 столовые ложки сливочного масла. Добавьте мелко нарезанный чили (если не любите острое, можете не добавлять его) и обжаривайте 2–3 минуты. Влейте ⅔ стакана сливок, доведите до кипения и варите 1–2 минуты.

Снимите с огня, добавьте оставшееся сливочное масло, сливки и тёртый пармезан. Посолите, поперчите. Готовьте на среднем огне пару минут, постоянно помешивая. Подавайте сразу.

Врач Шишонин рассказал, может ли чеснок избавить сосуды от бляшек Подробнее

Чесночный соус

Чесночный соус — отличное дополнение практически к любому блюду, особенно к жареной картошке. Он нежный, ароматный и готовится за 5 минут.

Идеально подходит для шаурмы, бургеров, мясных и овощных закусок.

Ингредиенты:

• сметана — 4–5 столовых ложек;
• соус соевый — 1 столовая ложка (можно не добавлять);
• сыр плавленый — 30 граммов (можно заменить на твёрдый);
• укроп нарезанный — 1 столовая ложка;
• чеснок — 2 зубчика;
• соль, перец чёрный молотый — по вкусу.

Приготовление:

Чеснок пропустите через пресс, укроп мелко нарежьте. Сыр плавленый натрите на мелкой тёрке. В миске смешайте сметану, соевый соус, сыр, укроп, чеснок. Посолите и поперчите, перемешайте — всё готово.