Гости уже на пороге, а вы в панике — нечего поставить на стол? Не беда. Лаваш с начинкой, канапе на шпажках и бублики с фаршем готовятся быстрее, чем пицца доедет до дома. Никаких редких продуктов — только то, что обычно лежит в холодильнике у любой хозяйки. Вкусные, сытные варианты, которые выглядят как ресторанные, спасут любой приём гостей. Сайт irk.aif.ru собрал пять рецептов быстрых закусок, которые выручат в самый неожиданный момент.
Закуски и салаты — нужны ли перед основным приёмом пищи?
Порядок приёма пищи — это не просто этикет, а то, что влияет на наше здоровье и фигуру. Здесь закуски и салаты уже не просто помощник для хозяйки, чтобы занять гостей, пока на столе нет горячего, а важная подготовка к основному блюду.
«Разный порядок приема блюд даже при одинаковом их составе и количестве калорий будет серьезно влиять на наши гормоны. Это зависит от эндокринной системы нашего пищеварительного тракта, она объединяет особые клетки, расположенные в желудке, кишечнике и поджелудочной железе. И главную роль играют так называемые эндокринные L-клетки, расположенные в тонком и толстом кишечнике и активирующиеся под действием пищи. В ответ на пищу они вырабатывают особый гормон: глюкаго́ноподо́бный пепти́д (для краткости его называют GLP-1). Но важно, что разные продукты влияют на выработку GLP-1 по-разному: одни сильно повышают его уровень, другие — слабее», — рассказал aif.ru врач, кандидат медицинских наук Андрей Беловешкин.
Особенно ценятся в этом плане овощи, богатые клетчаткой, и белковые продукты. Если начинать трапезу с салата из овощей или с мяса, рыбы, сыра, то это даёт более долгое чувство сытости и, что самое важное, уменьшает скачки сахара в крови после еды. Именно поэтому идеальная последовательность обеда — сначала овощи, затем белок, и только потом углеводы (хлеб, картофель, десерт). Такой подход помогает сохранить здоровье и избежать переедания.
Рулет из лаваша
Вкусный и нежный рулет из лаваша с крабовыми палочками, сыром и яйцами. Лаваш с начинкой получается очень сочным, потому что в рецепте используется майонез, чеснок и зелень. Начинку при этом можно менять — завернуть салат, курицу.
Рулет не просто скручивается, а делается рулет в рулете — смотрится эффектно, а готовится элементарно. Идеальная закуска для праздничного стола и для быстрого перекуса.
Ингредиенты:
- лаваш тонкий — 3 штуки;
- яйца — 3 штуки;
- крабовые палочки — 300 граммов;
- сыр твёрдый — 150 граммов;
- чеснок — 2 зубчика;
- укроп — 2 веточки;
- петрушка — 2 веточки;
- майонез — 200 граммов.
Приготовление:
Яйца отварите вкрутую, остудите и натрите на крупной тёрке. Крабовые палочки натрите на крупной тёрке. Сыр натрите на крупной тёрке. Чеснок пропустите через пресс, зелень мелко нарежьте.
В отдельной миске смешайте яйца с половиной майонеза и половиной чеснока. В другой — крабовые палочки с оставшимся майонезом и чесноком.
Первый лист лаваша смажьте яичной смесью, сверху положите второй, смажьте крабовой смесью, накройте третьим листом. Посыпьте его тёртым сыром и зеленью. Аккуратно сверните плотный рулет. Заверните его в пищевую плёнку и уберите в холодильник минимум на 30 минут.
Канапе с колбасой и сыром
Простая в приготовлении, красивая, вкусная праздничная закуска — канапе с колбасой и сыром. Здесь решает не вкус, а подача. Идеальный вариант, когда нужно быстро накрыть стол, а времени на сложные блюда нет. Всё, что нужно, — нарезать ингредиенты и собрать их на шпажки. Гости будут в восторге.
Ингредиенты (на 9 порций):
- хлеб белый (или багет) — 150 граммов;
- колбаса — 80 граммов;
- огурец большой — 1 штука;
- помидоры маленькие — 2–3 штуки;
- сыр твёрдый или тостовый — 50 граммов;
- маслины без косточки — 10 штук.
Приготовление:
Хлеб нарежьте ломтиками толщиной 1,5–2 сантиметра и подсушите на сухой сковороде или в тостере. Колбасу, огурец, помидоры и сыр нарежьте пластинками или кубиками примерно одного размера. На шпажку нанизывайте ингредиенты в любом порядке: например, маслина, колбаса, огурец, помидор, сыр. Воткните шпажку в кусочек хлеба.
Чем ярче и разнообразнее нарезка, тем красивее будет выглядеть закуска.
Закуска «Рафаэлки»
Закуска, которая напоминает очень известные конфеты, а по вкусу похожа на крабовый салат, но в необычной и порционной подаче. Готовится за 20 минут.
Ингредиенты (на 4 порции):
- сыр твёрдый — 200 граммов;
- яйца — 4 штуки;
- чеснок — 3–4 зубчика (20 граммов);
- крабовые палочки — 1 упаковка (200 граммов);
- майонез — 3 столовые ложки (100 граммов);
- салатные листья — для подачи.
Приготовление:
Яйца отварите вкрутую и натрите на мелкой тёрке, на ней же натрите сыр, туда отправяться и крабовые палочки. Чеснок пропустите через пресс.
В глубокой миске смешайте всё до получения однородной массы. Скатайте из неё шарики величиной с конфету «Рафаэлло». Обваляйте в натёртых крабовых палочках. Подавайте на листьях салата.
Чимчи из огурцов: азиатская острота за 15 минут
Яркая азиатская закуска и отличная альтернатива привычным малосольным огурцам! Чимчи (ои-собаги) — это невероятно хрустящие огурчики с чесноком, зеленью и острым перцем в традиционном корейском стиле.
Они быстро пропитываются ароматным маринадом, приобретая насыщенный пряный вкус с приятной остротой. Минимум усилий — и на столе необычная, пикантная закуска.
Ингредиенты (на 10 порций):
- огурцы — 800 граммов (4–5 штук);
- укроп свежий — 25 граммов;
- чеснок — 5 зубчиков;
- соль — щепотка;
- сахар — чайная ложка;
- перец чёрный молотый — 0,5 чайной ложки;
- паприка молотая — 12 граммов;
- перец острый — 0,3 стручка (по вкусу).
Приготовление:
Огурцы вымойте и обсушите. Нарежьте их крупными брусками или кружочками. Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс. Укроп измельчите. Острый перец нарежьте очень мелко (если не любите слишком остро, можно уменьшить его количество).
В большой миске смешайте огурцы с солью, сахаром, чесноком, укропом, молотым перцем, паприкой и острым перцем. Хорошо перемешайте, чтобы специи распределились равномерно. Оставьте при комнатной температуре на 15–20 минут. За это время огурцы пустят сок и пропитаются ароматами.
Фаршированные бублики с сыром и фаршем
Румяная и необычная закуска из мягких бубликов с сочной мясной начинкой и расплавленным сыром. Снаружи — нежная, слегка хрустящая корочка, внутри — ароматный, сочный фарш.
Простое в приготовлении блюдо, которое отлично подойдёт как для перекуса, так и для подачи к столу. Гости точно не догадаются, из чего оно сделано.
Ингредиенты (на 3 порции):
- бублики (сушки) — 180 граммов;
- молоко — 250 граммов;
- фарш мясной (свинина) — 300 граммов;
- сухари панировочные — 20 граммов;
- сыр твёрдый — 70 граммов;
- соль — половинка чайной ложки;
- перец чёрный молотый — 0,4 чайной ложки;
- паприка — 1 чайная ложка.
Приготовление:
Бублики залейте тёплым молоком на 10–15 минут, чтобы они размякли. Фарш, поперчите, добавьте паприку и адыгейскую соль (если есть), хорошо перемешайте. Сыр натрите на мелкой тёрке.
Размякшие бублики аккуратно разрежьте вдоль, не дорезая до конца, чтобы получился «кармашек». Начините каждый бублик фаршем, слегка утрамбовывая. Сверху посыпьте тёртым сыром и панировочными сухарями.
Выложите фаршированные бублики на противень, застеленный пергаментом. Запекайте в разогретой до 180°C духовке 15–20 минут до румяной корочки. Подавайте горячими.
Подписывайтесь на АиФ в  MAX
|
Покорит любого! Нежнейшая, хрустящая шарлотка без масла — простой рецепт 
Чай для похудения. Врач Денисова раскрыла, какой полезен, а что пить опасно 
Муж просит готовить это каждый день! Топ-5 интересных блюд из грибов 
Бочонок и дубовый лист. Как солили огурцы на Руси — старинный метод