Надоело лечо? 5 новых идей, что приготовить из болгарского перца

Холодильник ломится от болгарского перца, а идеи, что можно с ним приготовить на ужин, — нет? Знакомая ситуация. На деле это универсальный овощ: его можно добавить в салаты, запечь, нафаршировать или превратить в пикантную закуску за 20 минут. И никаких экзотических ингредиентов — большая часть уже есть у вас дома. Irk.aif.ru рассказывает, чем сладкий перец удивит даже искушённых гурманов, и делится пятью проверенными рецептами — от перекуса на скорую руку до блюда, которое не стыдно поставить на праздничный стол.

Чем полезен болгарский перец?

Сладкий перец — настоящий природный концентрат витаминов. Он укрепляет иммунитет — поддерживает здоровье в любое время года. Но на этом его полезные свойства не заканчиваются.

«Сладкий перец очень полезен. По количеству витамина С — аскорбиновой кислоты плоды перца значительно превосходят остальные овощи. Суточная потребность в витамине С детского и взрослого организма колеблется от 45 до 107 мг. На 30–50% и более повышается потребность в витамине С при работе в условиях очень холодного или жаркого климата, при инфекциях, ревматизме, операциях, ожогах», — говорит Наталья Антипова, селекционер.

Особенно ценятся в болгарском перце витамины группы В, РР, каротин (провитамин А), а также калий, магний, железо и цинк. При этом перец низкокалориен — всего 26–30 ккал на 100 граммов, что делает его идеальным продуктом для диетического питания.
Интересно, что цвет перца тоже имеет значение. Красные и жёлтые плоды содержат больше витамина С и бета-каротина, чем зелёные, которые хороши для диетического питания из-за меньшего содержания сахаров.

Сладкий перец по-корейски

Ароматная, сочная закуска с кисло-сладким, довольно мягким вкусом. Лёгкую остринку вносят только лук и чеснок. Готовится быстро, а выглядит как ресторанное блюдо из Азии.

Ингредиенты:

• перец болгарский — 320 граммов (2–3 штуки);
• лук репчатый красный — 80 граммов;
• масло подсолнечное — 2 столовые ложки;
• уксус — 1 столовая ложка;
• соевый соус — 1 столовая ложка;
• петрушка — 10 граммов;
• чеснок — 1 зубчик;
• кунжут — 2–3 чайные ложки;
• соль — 1 щепотка.

Приготовление:

Болгарский перец вымойте, уберите семена и нарежьте тонкой соломкой, лук тонкими полукольцами, мелко порубите чеснок и петрушку.

В глубокую миску переложите перец и лук, добавьте к ним растительное масло, уксус, соевый соус, чеснок, петрушку и кунжут. Посолите и хорошо перемешайте. Оставьте мариноваться при комнатной температуре на 15–20 минут. Перед подачей ещё раз перемешайте.

Фруктовая окрошка. Готовим трендовый корейский десерт хваче Подробнее

Квашеный болгарский перец

Квашеный болгарский перец — аппетитная закуска, которая придётся по вкусу любителям домашних солений без уксуса. Он получается кисло-сладким и ароматным за счёт добавления чеснока и зонтиков укропа.

Ингредиенты:

• перец — 1 килограмм;
• чеснок — 3 зубчика;
• укроп свежий (зонтики) — 4–5 штук;
• соль — 1 столовая ложка;
• вода — 1 литр.

Приготовление:

В 1 литре холодной воды растворите соль. Перец тщательно вымойте. Каждый перец наколите вилкой в разных местах — сделайте по 5–6 проколов, чтобы рассол лучше проникал внутрь.

На дно кастрюли выложите немного зонтиков укропа и половину нарезанного пластинами чеснока. Сверху плотно уложите перцы, добавьте оставшийся чеснок и укроп. Залейте перцы солёной водой. Накройте тарелкой, установите гнёт и оставьте при комнатной температуре на 3 дня.

Через 2 дня проверьте рассол — он должен немного помутнеть и приятно пахнуть. Спустя 3 дня перец уже можно пробовать. Если хотите заготовить его на зиму, слейте рассол, оставив 1 стакан. Разбавьте его 4 стаканами чистой воды, доведите до кипения. Перцы плотно уложите в стерилизованные банки, залейте горячим рассолом и закатайте.

Салат «Красная шапочка»

Этот салат — один из любимых многими рецептов с болгарским перцем. Он получается очень вкусным, сытным и красивым благодаря яркому оформлению. Идеально для праздничного стола.

Ингредиенты:

• курица отварная — 200–250 граммов;
• перец сладкий — 1 штука;
• листовой салат — 150 граммов;
• яйца варёные — 2 штуки;
• помидоры обычные — 4 штуки;
• оливки консервированные без косточек — 1 банка;
• лук репчатый — 1 штука;
• майонез — 5 столовых ложек;
• зелень, соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

Нарежьте кубиками, варёные яйца, куриное мясо и лук, болгарский перец — соломкой, помидоры — дольками, оливки — колечками. Измельчите зелень. Ингредиенты смешайте в глубокой миске, заправьте майонезом, посолите и поперчите.

Для оформления дна салатника можно выложить листьями салата, на них положить готовый салат, а сверху положить помидоры черри.

Компот из яблок. Рецепты из СССР, как варить его на диете и при диабете Подробнее

Перец с курицей, запечённый под сыром

Расплавленный сыр, дольки помидоров и сочная начинка делают запечённый перец невероятно аппетитным. Исключительно простое, яркое и вкусное блюдо украсит любой праздничный стол и отлично подойдёт для семейного обеда.

Ингредиенты:

• перец болгарский крупный — 430 граммов (3–4 штуки);
• филе куриное — 300 граммов;
• помидоры — 100 граммов;
• сыр полутвёрдый — 70 граммов;
• сметана 15% — 70 граммов;
• мука — 1 столовая ложка с горкой;
• масло растительное — 20 миллилитров;
• соль, перец чёрный молотый — по вкусу;
• вода — 70 миллилитров.

Приготовление:

Болгарский перец вымойте, удалите семена, разрежьте вдоль. Куриное филе нарежьте небольшими кубиками. В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте курицу до золотистого цвета. Добавьте сметану, муку, воду, соль и перец, тушите 5–7 минут до загустения.

Начините половинки перца куриной массой. Сверху выложите дольки помидоров и посыпьте тёртым сыром. Запекайте в разогретой до 200°C духовке 25–30 минут до расплавления сыра.

Фаршированные перцы, тушенные в лечо

Аппетитные фаршированные перцы с начинкой из мясного фарша и риса, тушенные в лечо. Это блюдо — настоящее спасение, когда нужно накормить большую компанию.

Ингредиенты (на 5 порций):

Для перцев:

• перец сладкий — 700 граммов (5-6 штук);
• фарш мясной (свино-говяжий) — 300 граммов;
• рис круглозёрный — 100 граммов;
• чеснок сушёный — половина столовой ложки;
• тмин молотый, перец молотый чёрный, соль — щепотка, по вкусу;
• паприка молотая — половина столовой ложки;

Для лечо:

• перец сладкий — 700 граммов (5–6 штук);
• помидоры — 600 граммов;
• лук репчатый — 260 граммов (2–3 штуки);
• перец острый — 18 граммов (по желанию);
• масло растительное — 40 миллилитров;
• соль, пере 5bd ц — по вкусу;
• сок томатный — 1 литр.

Приготовление:

Рис отварите до полуготовности и смешайте с фаршем, добавьте сушёный чеснок, тмин, паприку, соль и перец. Болгарский перец вымойте, удалите семена и начините.
Для лечо нарежьте лук полукольцами, болгарский перец — соломкой, помидоры — кубиками. В глубокой кастрюле или казане разогрейте масло, обжарьте лук до прозрачности. Добавьте перец и помидоры, тушите 5–7 минут. Влейте томатный сок, доведите до кипения. Уложите фаршированные перцы в соус, чтобы они были покрыты жидкостью. Тушите на слабом огне 40–50 минут до готовности.

Муж просит готовить это каждый день! Топ-5 интересных блюд из грибов Подробнее