Варенье, драники и «невидимый» пирог. 5 небанальных блюд из кабачков

Урожай кабачков зашкаливает, но домашние их не едят? Irk.aif.ru собрал самые необычные и вкусные рецепты, которые понравятся даже тем, кто не любил этот овощ.

Бомба для здоровья: польза кабачков

Кабачок — это настоящий природный коктейль для вашего организма. Он не раздражает желудок, легко усваивается и при этом даёт ощущение сытости. Идеальный продукт для тех, кто следит за фигурой.

«Кабачки на 95% состоят из воды и являются одним из наиболее диетических продуктов. Их рекомендуют для борьбы с лишним весом, для активизации работы желудка и кишечника. Очень полезны блюда из при повышенном давлении, возбудимости и стрессах, заболеваниях печени и почек. Для максимальной пользы кабачки рекомендуется готовить с кожурой и семечками без масла и соли. Ценность кабачков в высоком содержании клетчатки, витаминов С и В, кальция, калия, марганца, фосфора», — рассказывает Екатерина Лисовицкая, кандидат технических наук.

Теплицу не закрывать! Биолог рассказала, как ухаживать за огородом в июле Подробнее

Кабачки — рекордсмены по содержанию калия. В одном среднем кабачке его почти столько же, сколько в банане. А ещё в них есть лютеин — вещество, которое защищает зрение. И это при том, что в 100 граммах кабачка всего 24 калории.

Кабачки с соевым соусом и чесноком: быстрая закуска

Забудьте о скучных жареных кружочках. Этот рецепт превращает обычный кабачок в острую, ароматную закуску, которая исчезает со стола. Блюдо родом из азиатской кухни, но адаптировано под наши продукты. Готовится элементарно — справится даже начинающий.

Ингредиенты (на 2 порции):

• кабачки — 500 граммов;
• чеснок — 10 граммов (2–3 зубчика);
• соевый соус — 50 миллилитров;
• масло растительное — 20 миллилитров;
• крахмал (кукурузный или картофельный) — 15 граммов;
• укроп свежий — 10 граммов;
• кунжут, паприка молотая, сахар, соль, чёрный перец — по вкусу.

Приготовление:

Кабачки вымойте, обсушите. Если они молодые — кожуру можно не счищать. Нарежьте крупными кубиками или брусочками — как вам больше нравится. Чеснок мелко порубите. Укроп измельчите.

В отдельной миске смешайте соевый соус, крахмал, сахар, паприку и немного воды (буквально 2–3 столовые ложки). Тщательно перемешайте, чтобы не было комочков — это будет соус, который должен загустеть на сковороде.

Невыгодные овощи. Сколько стоит содержать современную дачу с огородом? Подробнее

Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выложите кабачки и обжаривайте их на среднем огне до золотистой корочки, периодически помешивая. Кабачки должны стать мягкими, но не развалиться в кашу — на это уйдёт 7–10 минут.

Когда кабачки подрумянятся, добавьте к ним чеснок, обжаривайте ещё минуту до появления аромата. Затем влейте подготовленный соус и быстро перемешайте. Соус начнёт густеть прямо на глазах. Как только это произошло — снимайте с огня. Посыпьте свежим укропом и кунжутом. Подавать можно как горячим, так и холодным.

Кабачково-картофельные драники: подробный рецепт

Драники из картошки — блюдо, которое любят все. А что, если добавить в них кабачок? Получается невероятно нежно, сочно и воздушно. Кабачок делает текстуру более лёгкой, а картофель даёт сытность. Этот рецепт — идеальный компромисс между диетическим и сытным.

Ингредиенты:

• кабачки — 400 граммов;
• картофель — 400 граммов;
• лук репчатый — 1 штука;
• яйцо — 1 штука;
• мука — 3–4 столовые ложки;
• соль, перец — по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Приготовление:

Картофель и кабачки очистите от кожуры (если кабачки молодые — можно не чистить). Натрите на крупной тёрке. Лук натрите на мелкой тёрке или измельчите в блендере. Смешайте все овощи, добавьте яйцо, муку, соль и перец. Хорошо перемешайте.

Разогрейте сковороду с маслом. Выкладывайте массу ложкой, формируя драники, и обжаривайте с обеих сторон до золотистой корочки на среднем огне. Подавайте со сметаной или любимым соусом. Идеально на завтрак или ужин.

«Невидимый» закусочный кабачковый пирог: кабачки не чувствуются

В этом пироге вкус кабачков практически не ощущается — они тают во рту. А ещё это идеальный способ «спрятать» овощи в ужин для тех, кто их не любит. Рецепт очень простой.

Ингредиенты:

• кабачки — 1,5 килограмма (только мякоть, без семян);
• яйца — 2 штуки;
• мука — 200 граммов;
• молоко — 200 миллилитров;
• масло сливочное — 100 граммов;
• разрыхлитель — 10 граммов;
• соль — по вкусу, зелень (укроп, петрушка) — по желанию.

Приготовление:

Кабачки очистите от кожуры, удалите семена (если они крупные). Нарежьте кабачки тонкими кружочками или полосками. Смешайте яйца, молоко, растопленное сливочное масло, соль и муку с разрыхлителем — получается жидкое тесто, как на оладьи. Если любите зелень — добавьте её в тесто.

Форму для запекания смажьте маслом. Выкладывайте слоями кабачки, заливая их тестом. Верхний слой — обязательно тесто. Отправьте в духовку при 180°C на 40–50 минут до зарумянивания. Пирог получается очень нежным, а кабачки в нём — абсолютно «невидимыми».

Запеканка из кабачков: сытный ужин для всей семьи

Это блюдо — настоящая палочка-выручалочка, когда нужно быстро накормить семью. Запеканка из кабачков — это и гарнир, и мясное блюдо одновременно, если добавить фарш. А можно и без мяса — получится диетический ужин.

Ингредиенты:

• кабачки — 2–3 штуки;
• фарш мясной — 400 граммов (по желанию);
• яйца — 3 штуки;
• сметана — 150 граммов;
• мука — 3 столовые ложки;
• сыр твёрдый — 100 граммов;
• лук репчатый — 1 штука;
• соль, перец — по вкусу;
• растительное масло для смазывания.

Приготовление:

Кабачки нарежьте кружочками толщиной около 5–7 миллиметров. Если добавляете фарш — обжарьте его с луком до готовности. В отдельной миске смешайте яйца, сметану, муку, соль и перец до однородности.

Форму для запекания смажьте маслом. Выкладывайте слоями кабачки и фарш (если используете). Залейте всё яично-сметанной смесью. Сверху посыпьте тёртым сыром.

Запекайте в духовке при 200°C 40–45 минут до румяной корочки. Дайте постоять 10 минут перед подачей — и можно звать всех к столу.

Кабачковое варенье: рецепт с лимоном

Кабачок, как губка, впитывает в себя ароматы специй, особенно лимона и апельсина, превращаясь в прозрачное, янтарное лакомство. Внешне оно похоже на экзотическое, и никто не догадается, из чего оно сделано. Отличный способ утилизировать урожай, когда кабачки уже «некуда девать».

Ингредиенты:

• кабачки очищенные — 1,5 килограмма;
• сахар — 1 килограмм;
• лимон — 1 штука (или апельсин);
• ванильный сахар — по желанию.

Приготовление:

Кабачки очистите от кожуры и семян, нарежьте 447 кубиками размером примерно 1,5–2 сантиметра. Засыпьте их сахаром и оставьте на несколько часов, чтобы они пустили сок.

Затем поставьте на средний огонь, доведите до кипения. Убавьте огонь и варите 20–30 минут, снимая пену. Добавьте сок и цедру одного лимона (или апельсина). Варите ещё 20–30 минут до загустения. Готовое варенье разлейте по стерилизованным банкам и закатайте. Идеально к чаю, блинам или просто на бутерброд — очень необычно и ароматно.

Фруктовая окрошка. Готовим трендовый корейский десерт хваче Подробнее