Обед с собой. 5 рецептов, которые помогут сохранить энергию на весь день

Обед — это главный приём пищи, который определяет, насколько продуктивным будет ваш день. Но многим приходится есть второпях — перекусывать в кафе возле работы, а иногда и того хуже — на бегу. Сайт irk.aif.ru делится пятью проверенными рецептами — от гречки по-купечески до ленивых суши.

Что должно быть в тарелке для идеального обеда

Обед должен быть сбалансированным и полноценным, чтобы организм получил необходимые питательные вещества, а вы наелись на ближайшие 3–4 часа.

«Для этого в вашем обеде должны присутствовать медленные углеводы, например, крупы, картофель, свёкла, тыква,. Белок в виде мяса или рыбы и клетчатка — свежие овощи, зелень, салатные листья», — говорит нутрициолог, консультант по правильному питанию Алла Макарова.

Медленные углеводы дают энергию постепенно, без скачков сахара в крови. Белок отвечает за сытость и восстановление мышц. А клетчатка помогает пищеварению и создаёт объём, который даёт чувство наполненности. Именно такое сочетание продуктов позволит вам чувствовать себя бодрым до самого ужина.

5 дней — 5 обедов. Сытные перекусы в офис для холодного времени года Подробнее

Гречка по-купечески

Гречка по-купечески с мясным фаршем — это вкусно, полезно и быстро. Крупа получается рассыпчатой, фарш — сочным, а томатная паста добавляет лёгкую кислинку.

Ингредиенты (на 7 порций):

• гречневая крупа — 1 стакан;
• фарш мясной — 300 граммов;
• лук репчатый — 1 штука;
• морковь — 1 штука;
• чеснок — 2 зубчика;
• паста томатная — 2 столовые ложки;
• масло подсолнечное — 20 граммов;
• соль — по вкусу.

Приготовление:

Смажьте сковороду маслом и высыпьте туда крупу, подсушите на среднем огне, периодически помешивая. Натрите морковь на крупной тёрке, лук мелко нарежьте. Обжарьте овощи в растительном масле до золотистого цвета. Добавьте фарш, обжарьте его, разбивая комочки. В конце добавьте томатную пасту или измельчённые помидоры, тщательно перемешайте и жарьте на среднем огне 5 минут, пока фарш не потемнеет.

К мясу и овощам выложите гречку, залейте кипятком так, чтобы крупа была слегка прикрыта водой, посолите. Тушите на медленном огне под крышкой, пока вода не испарится. Если крупа ещё не готова, долейте ещё немного воды и продолжайте тушить. В готовое блюдо можно добавить мелко нарезанный чеснок. С собой можно взять свежие овощи и зелень.

Мясо по-французски с картофелем и помидорами

Свинина, картофель, помидоры, сыр и соус — это блюдо всегда получается сочным, ароматным и очень сытным.

Ингредиенты (на 5 порций):

• свиная вырезка — 500 граммов;
• картофель — 500 граммов;
• сыр твёрдый — 150 граммов;
• помидоры средние — 3–4 штуки;
• лук репчатый — 2 штуки;
• майонез — 100–200 граммов;
• чеснок — 2–3 зубчика;
• масло растительное — для смазывания;
• соль, перец, пряности, зелень — по вкусу.

Приготовление:

Нарежьте вырезку небольшими кусками и отбейте, сразу посолите и поперчите. Для соуса смешайте сметану или майонез с раздавленным чесноком и нарезанной зеленью. Картофель и помидоры нарежьте тонкими кружочками, лук — кольцами или полукольцами. Картофель полейте маслом, посолите, поперчите, добавьте специи.

К мясу, рыбе, овощам. Готовим соусы из того, что есть в холодильнике Подробнее

Форму для запекания смажьте маслом, выложите слой картофеля, полейте соусом. Сверху распределите половину лука, затем выложите мясо и снова добавьте соус. Положите оставшийся картофель, соус, лук и помидоры. Посыпьте зеленью. Запекайте при 200–210°C 30–40 минут. Натрите сыр, распределите сверху и запекайте ещё 10–15 минут, чтобы получилась корочка. В качестве дополнения к этому блюду подойдёт лёгкий овощной салат.

Бефстроганов с грибами

Бефстроганов с грибами приготовить совсем несложно. Он покоряет сочностью, нежным грибным ароматом и насыщенным вкусом даже самых привередливых мясоедов.

Ингредиенты (на 3 порции):

• говядина (мякоть) — 400 граммов;
• шампиньоны — 400 граммов;
• сметана жирная (от 20%) — 150 граммов;
• масло сливочное — 40 граммов;
• мука — 20 граммов;
• горчица готовая — 25 граммов;
• соль, перец чёрный молотый — по вкусу.

Приготовление:

Говядину нарежьте строго поперёк волокон тонкими длинными полосками, кусочки обваляйте в муке. Шампиньоны нарежьте некрупными кусочками. В сотейнике растопите половину сливочного масла (20 граммов), выложите грибы и обжаривайте, пока они не начнут выделять сок. Слейте его в отдельную миску — он ещё понадобится, а грибы продолжайте обжаривать.

Сметану, горчицу, грибную жидкость, соль и перец добавьте в ёмкость и хорошо перемешайте. Влейте соус к грибам и тушите на медленном огне 3–5 минут. На другой сковороде растопите оставшееся масло, выложите мясо и на сильном огне, постоянно помешивая, обжаривайте 5 минут. Переложите мясо к грибам, перемешайте и прогрейте 1 минуту. Выключите нагрев, накройте крышкой и дайте настояться 10 минут. Подавайте с любым гарниром по вкусу.

Картофельные гнёзда с начинкой из мясного фарша, овощей и сыра

Нежное картофельное пюре отлично гармонирует с сочной начинкой из мяса и овощей. Без сыра тоже не обойдётся.

Ингредиенты (на 6 порций):

• картофель — 800 граммов;
• фарш мясной (свино-говяжий) — 400 граммов;
• сыр твёрдый — 100 граммов;
• помидоры — 230 граммов;
• перец болгарский сладкий — 90 граммов;
• лук репчатый — 115 граммов;
• чеснок — 5 граммов;
• масло сливочное — 30 граммов;
• укроп свежий — 20 граммов;
• масло растительное — 30 граммов;
• паприка молотая — 0,5 чайной ложки;
• соль, перец чёрный молотый — по вкусу.

Приготовление:

Картофель очистите, нарежьте кусочками, отварите в подсоленной воде до готовности. Слейте воду и добавьте сливочное масло, разомните в пюре. Добавьте измельчённый укроп, соль и перец, перемешайте и немного остудите.

Дома вкуснее! 5 простых рецептов сыра и масла, которые сэкономят бюджет Подробнее

Лук нарежьте кубиками и обжарьте на растительном масле 3–4 минуты. Так же нарежьте болгарский перец, добавьте к луку и жарьте ещё 2–3 минуты. Добавьте фарш и обжаривайте 2–4 минуты, разбивая комочки, потом посолите, поперчите, добавьте паприку и жарьте ещё 4–5 минут. Затем добавьте нарезанные кубиками помидоры и измельчённый чеснок, тушите ещё 4–5 минут.

Форму для запекания застелите пергаментом и смажьте маслом. Сформируйте из пюре 6 колобков, выложите на противень. В каждом шарике сделайте углубление. Натрите сыр, половину посыпьте в углубления. Разложите мясную начинку, сверху посыпьте оставшимся сыром. Запекайте при 200°C 15–25 минут до расплавления сыра. Подавайте горячими.

Ленивые суши

Ленивые суши — это оригинальный и быстрый способ насладиться любимыми вкусами японской кухни без сложного формирования роллов. Аппетитные шарики из риса, слабосолёной красной рыбы, сливочного сыра, свежего огурца и нори по вкусу напоминают классические суши, но готовятся быстрее и легче.

Ингредиенты (на 4 порции):

• рис для суши или круглый рис — 150 граммов;
• огурец — 140 граммов;
• красная рыба слабосолёная — 300 граммов;
• сыр сливочный — 160 граммов;
• листы нори — 2 штуки;
• вода — 225 миллилитров;
• уксус яблочный или рисовый — 15 миллилитров;
• сахар — 1 чайная ложка;
• соль — 0,4 чайной ложки;
• кунжут чёрный и белый — по 10 граммов.

Приготовление:

Рис тщательно промойте до прозрачной воды. В кастрюле с толстым дном доведите воду с рисом до кипения, убавьте огонь до минимума и варите под крышкой 15 минут. Оставьте на 20 минут. Добавьте соль, уксус и сахар, перемешайте и оставьте остывать.

Огурец нарежьте очень маленькими кубиками, оставьте на 10 минут, затем отожмите лишний сок. Красную рыбу нарежьте маленькими кусочками. Нори измельчите кухонными ножницами. Смешайте остывший рис, огурцы, рыбу, нори, кунжут и сливочный сыр. Смоченными водой руками сформируйте шарики — примерно по 50 граммов. Уберите в холодильник на 30 минут. Перед подачей можно посыпать кунжутом и добавить соевый соус, имбирь и васаби.