Кофейня у вас на кухне. 5 простых рецептов, которые сэкономят кучу денег

Все в курсе, что на кружке кофе из кофейни можно сэкономить в год кругленькую сумму. Это если тот же кофе готовить дома самому и брать в офис или на учёбу в термокружке. А если приготовить дома ещё и традиционную выпечку  — круассаны, яблочный пирог, сырники и слойки? Попробуем вместе с  корреспондентом irk.aif.ru.

Сэндвичи (тосты) как в кафе или магазине

Сэндвичи — это база любого кофейного завтрака. Вот только наценка на них в популярных местах не радует вообще.

Я беру плотный бездрожжевой или цельнозерновой хлеб — он лучше держит начинку и не размокает.

Ингредиенты (на 1 тост):

• хлеб — 2 ломтика;
• куриное филе (отварное) или слабосолёная красная рыба — 70 граммов;
• сыр творожный — 30 граммов;
• огурец свежий — несколько ломтиков;
• зелень, соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

Хлеб я подсушиваю на сухой сковороде до хрустящей корочки — при желании можно сделать это в тостере. Смазываю творожным сыром. Выкладываю начинку: нарезанное куриное филе или ломтики рыбы. Добавляю огурец, зелень, солю и перчу. Подаю сразу.

Цены

Стоимость в кафе или магазине: 330–360 рублей за порцию.
Стоимость домашнего блюда: 50–70 рублей с курицей, 120–150 рублей с красной рыбой.

Круассаны сладкие и бутербродные

Круассан стал символом завтрака в кафе, а потому часто одной из дорогих позиций. Дома я готовлю его из готового слоёного теста, а начинку выбираю по настроению — сладкую или сытную.

Ингредиенты для теста:

• мука — 500 граммов;
• молоко — 250 миллилитров;
• сливочное масло для теста — 100 граммов;
• сливочное масло для слоения — 250 граммов;
• сухие дрожжи — 7 граммов;
• сахар — 70 граммов;
• соль — 0,5 чайной ложки;
• яйцо — 1 штука.

Приготовление теста:

Я смешиваю муку, дрожжи, сахар и соль. Взбиваю яйцо с молоком, соединяю с сухими ингредиентами и замешиваю тесто. Добавляю размягчённое масло (100 граммов), вымешиваю до однородности. Накрываю и оставляю в тепле на 1–2 часа. Раскатываю тесто в прямоугольник, складываю втрое и убираю в холодильник на 1–2 часа. Повторяю ещё 2 раза.

Гости на пороге? Пять тортов без выпечки из того, что есть в магазине Подробнее

Масло для слоения (250 граммов) раскатываю между листами пергамента в прямоугольник. Раскатываю тесто вдвое больше масляного пласта, кладу масло на половину, накрываю второй и защипываю края. Раскатываю в длинный прямоугольник, складываю втрое, охлаждаю 30–60 минут. Повторяю ещё 2–3 раза.

Ингредиенты для круассанов:

• тесто слоёное дрожжевое — 500 граммов;
• начинка по вкусу: шоколад, джем, сыр, ветчина, творожный сыр с зеленью или свежие ягоды;
• яйцо — 1 штука (для смазывания).

Приготовление:

Тесто я раскатываю в пласт толщиной 5–7 миллиметров, нарезаю треугольниками. На широкую часть каждого треугольника выкладываю начинку и сворачиваю рулетом, начиная с широкого края. Смазываю яйцом. Выпекаю при 200 градусах 15–20 минут до золотистого цвета.

Цены:

Стоимость в кафе или магазине: 160–550 рублей за штуку в зависимости от начинки.
Стоимость домашнего блюда: 35–45 рублей за штуку.

Яблочный пирог

Этот пирог — один из самых популярных десертов в кофейнях. Но за кусочек иногда отдаёшь цену за 3-4 килограмма яблок. Если вы не любите творог — его слой можно убрать и вы получите «классику».

Ингредиенты:

• мука — 200 граммов;
• масло сливочное — 100 граммов;
• яйца — 2 штуки;
• сахар — 150 граммов;
• разрыхлитель — 1 чайная ложка;
• яблоки — 2–3 штуки;
• творог — 200 граммов;
• корица — по вкусу.

Приготовление:

Масло я растираю с сахаром, добавляю яйца и взбиваю. Всыпаю муку с разрыхлителем и замешиваю тесто. Творог смешиваю с сахаром и корицей. Яблоки очищаю и нарезаю дольками.

Форму смазываю маслом, выкладываю тесто, сверху распределяю творожную массу, третий слой — яблоки, при желании их можно карамелизировать. Выпекаю при 180 градусах 35–40 минут до золотистой корочки.

Цены:

Стоимость в кафе или магазине: 230–490 рублей за порцию.
Стоимость домашнего блюда: 60–80 рублей за порцию (пирог целиком — 450–500 рублей).

Слойки

Слойки — это универсальный вариант: и сладкие, и солёные. Я готовлю их из того же слоёного теста, что и круассаны, а начинку беру разную — творог, ягоды, ветчина — по настроению.

Ингредиенты:

• тесто слоёное — 500 граммов;
• начинка: яблоки, джем, шоколад, сыр, ветчина;
• яйцо — 1 штука (для смазывания).

Приготовление:

Тесто я раскатываю в пласт толщиной 5 миллиметров примерно. Можно резать квадратами или прямоугольниками, предпочитаю второй вариант.

«Готовлю оптом». 5 рецептов завтраков на месяц с подсчётом калорий Подробнее

Выкладываю начинку на одну половину, накрываю второй. Можно выложить в середину квадрата, сделать по бокам надрезы и отрезанные края завернуть к противоположным сторонам — тоже красиво получается.

Потом всё смазываю яйцом. Выпекаю при 200 градусах 15–20 минут до румяной корочки.

Цены:

Стоимость в кафе или магазине: 160–405 рублей за штуку.
Стоимость домашнего блюда: 35–50 рублей за штуку.

Сырники

Сырники — это тот самый завтрак, который всегда хочется заказать, но ещё лучше приготовить самому. Это мой любимый вариант завтрака, потому что в них много белка — они очень сытные.

Ингредиенты:

• творог — 250 граммов;
• манка — 1 столовая ложка с горкой
• мука рисовая или пшеничная; 1 столовая ложка
• яйца — 1 штука

Приготовление:

Когда готовлю небольшую порцию сырников, беру творог уже однородный. Добавляю манку, перемешиваю и оставляю на 15–20 минут — крупа должна набухнуть. Добавляю муку. Масса должна немного липнуть к рукам.

Можно обвалять в смеси манки и муки, но я не очень люблю такой вариант. Свои готовлю в духовке — они получаются очень пышными.

Цены:

Стоимость в кафе или магазине: 340–440 рублей за порцию.
Стоимость домашнего блюда: 60–90 рублей за порцию.