Шеф-повар из Улан-Удэ Григорий Глухов, который на кулинарном шоу «Битва шефов» обошел 11 соперников и стал победителем, раскрыл секрет идеального шашлыка. Об этом сообщает КП-Иркутск.
«С десяти лет смотрел кулинарные шоу и сразу понял, что буду поваром, — смеётся Григорий. — В профессии уже 15 лет, 10 из них — шефом», — рассказал повар.
Григорий Глухов поделился отменным рецептом шашлыка из свинины. В первую очередь мастер кулинарного искусства советует готовить шашлык из шейки свиной, так как это мясо жирное и нежное.
Для этого блюда потребуется два килограмма мяса, пол-литра сильногазированной минеральной воды, одна луковица среднего размера, четыре зубчика чеснока, по одному лайму и апельсину, пучок свежей мяты, половина связки кинзы. Из специй возьмите по четверти чайной ложки молотого кумина, сушёного орегано, черного перца и острого красного перца, а также две чайные ложки соли с небольшой горкой.
Мясо нарезаем кубиками строго 3,5×3,5 см. Мелкая нарезка сделает его сухим при жарке. Лук шинкуем соломкой, чеснок — тонкими слайсами. Соединяем мясо, лук и чеснок, добавляем все специи. Трём цедру с лайма и апельсина, используя только верхний ароматный слой (белую часть не трогаем, она горчит).
Половины цедры лайма и четверти апельсина будет достаточно. Выжимаем сок цитрусовых в маринад. Затем добавляем минеральную воду, мяту и кинзу с веточками. Хорошо разминаем, чтобы лук и зелень отдали максимум аромата. Далее оставляем мариноваться как минимум на три часа, а лучше на ночь. Готовьте на открытом огне до образования аппетитной золотистой корочки.
Подписывайтесь на АиФ в  MAX
|
В Иркутске в майские праздники ограничат продажу алкоголя 
Редкое явление? Астроном ответил, что за «голубая луна» будет в мае 2026 
Иркутских газовиков наградили медалями за ликвидацию ЧС в Бодайбо 
Идёт приём заявок на Всероссийский конкурс молодежных джазовых коллективов