И кусочка не остаётся! 5 блюд из тыквы, которые удивят

Тыква есть у всех, но многие просто не знают, что с ней делать, кроме как варить на гарнир. А из неё получается суп, хрустящие чипсы в духовке, ароматный пирог с корицей, нежный крем-соус к пасте и даже сытное рагу с курицей. Собрали рецепты для тех, кто думает «фу», — уверяем, будет «ух». Сайт irk.aif.ru доказывает: тыква может быть не просто полезной, но и невероятно вкусной.

Тыква — ценный продукт для здоровья и диетического питания

Тыква — это природная сокровищница витаминов и ценных минералов. Её можно запечь в духовке, сварить, наполнить фаршем, добавить в сладкие пироги, рассыпчатые каши, воздушные запеканки и румяные блинчики. Ввиду малой калорийности она частый гость в лечебно-профилактических диетах. Кроме того, считается, что продукт почти не провоцирует аллергию, что делает его безопасным даже для детей. 

«Ценность тыквы заключается в том, что в составе некоторых сортов содержится большое количество каротиноидов, а также сахара, пищевые волокна, витамины, макро- и микроэлементы. Содержание провитамина А в тыкве превосходит его количество в 5 раз по сравнению с морковью и в 3 раза — по сравнению с говяжьей печенью», — говорит кандидат технических наук Рита Фёдорова.

К числу наиболее полезных частей тыквы относят её семечки, которые содержат эфирные масла, протеины, фитостерины, фитиновую и салициловую кислоты. Их едят целиком или перемолотыми, добавляя в салаты, первые блюда, каши и напитки.

Хрустящая альтернатива картофельным чипсам — тыквенные

Тыквенные чипсы получаются хрустящими, ароматными и при этом сохраняют много полезных веществ. Их можно готовить разными способами: сушить в духовке, электросушилке или даже жарить в масле.

Ингредиенты:

• тыква (очищенная) — 500 граммов;
• масло растительное — 1–2 столовые ложки (для запекания в духовке) или для жарки во фритюре;
• мука — 2–3 столовые ложки (для жарки на сковороде);
• соль, паприка молотая, перец чёрный молотый — по вкусу;

Как приготовить:

Тыкву очистите от кожуры и удалите семена, нарежьте тонкими ломтиками. Толщина слайсов должна быть примерно 2–3 мм. Если тыква сочная, выложите ломтики в дуршлаг и дайте лишнему соку стечь. Затем тщательно обсушите бумажными полотенцами.

Назвал Шаманом! 12-летний школьник Еремей вырастил тыкву весом в 800 кг Подробнее

Выложите ломтики на противень, застеленный пергаментом, в один слой. Можно слегка сбрызнуть их растительным маслом и посыпать специями (паприка, соль, чёрный перец).

Сушите при температуре 80–150°C примерно 1–3 часа. Время зависит от толщины ломтиков и особенностей вашей духовки, поэтому периодически проверяйте готовность.

Тыквенный крем-суп с сухариками

Тыквенный крем-суп с сухариками имеет нежную бархатистую структуру и очень приятный вкус со сливочными нотками, который понравится даже тем, кто не очень любит тыкву.

Ингредиенты (на 5 порций):

• тыква — 1,3 килограмма (в очищенном виде — 1 килограмм);
• лук репчатый — 200 граммов;
• морковь — 150 граммов;
• сливки 10–15% — 300 миллилитров;
• масло растительное — 15–30 миллилитров (1–2 столовые ложки);
• соль, перец чёрный молотый — по вкусу;
• петрушка свежая — 10 граммов.​

Приготовление:

Тыкву очистите и нарежьте кубиками, морковь натрите на средней тёрке, лук нарежьте кубиками. В кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте лук около 5 минут до мягкости и лёгкой золотистости. Добавьте морковь и обжаривайте ещё 4–5 минут до мягкости моркови.

Затем добавьте тыкву, залейте 600–650 мл воды, накройте крышкой и варите на небольшом огне около 20 минут до мягкости овощей. Оставшуюся жидкость слейте в отдельную посуду. Отваренные овощи измельчите блендером. Влейте сливки и доведите до однородности. Добавьте необходимое количество овощного отвара, доводя суп до желаемой консистенции. Посолите и поперчите, прогрейте, но не доводите до кипения.

Тыквенный соус

Этот соус отлично подойдёт к мясу, пасте или как самостоятельная закуска.

Ингредиенты:

• тыква (вес очищенной) — 1,5 килограмма;
• помидоры — 500 граммов;
• перец сладкий красный — 2 штуки (примерно 500 граммов);
• чеснок — 10 зубчиков;
• перец чили — 2 штуки;
• зира — 2 чайные ложки;
• перец чёрный свежемолотый — 2 чайные ложки;
• соль — 2 чайные ложки (или по вкусу);
• орегано — половина чайной ложки;
• лимонный сок — 2 чайные ложки;
• вода — 1 литр.

Приготовление:

Тыкву и перец нарежьте кубиками, помидоры — дольками. Все овощи сложите в кастрюлю, добавьте воду и варите до мягкости тыквы. Затем измельчите блендером до однородного состояния.

Надоело лечо? 5 новых идей, что приготовить из болгарского перца Подробнее

Добавьте пропущенный через пресс чеснок, все специи, соль и лимонный сок. Перемешайте и проварите на медленном огне ещё 10–15 минут. Соус готов.

Тыквенный пирог на песочном тесте

Тыквенный пирог — это ароматный осенний десерт. Он сочетает рассыпчатое тесто и нежную, пряную начинку из тыквенного пюре.

Ингредиенты для теста:

• мука — 225 граммов;
• сахарная пудра — 30 граммов;
• сливочное масло — 145 граммов;
• соль — 0,5 чайной ложки;
• лимонный сок — 10 миллилитров;
• ледяная вода — 45 миллилитров;
• яичный белок — 1 штука.

Ингредиенты для начинки:

• тыквенное пюре — 500 граммов;
• яйца — 2 штуки и 1 желток;
• сахар белый — 30 граммов;
• сахар коричневый — 55 граммов;
• корица — 1 чайная ложка;
• молотый имбирь — 0,5 чайной ложки;
• мускатный орех — 0,25 чайной ложки;
• лимонная цедра — с 1 лимона;
• апельсиновая цедра — с 1 апельсина;
• сливки 35% — 160 миллилитров;
• кукурузный крахмал — 2 столовые ложки с горкой.

Приготовление:

Заранее приготовьте тыквенное пюре: запеките 800 граммов тыквы в духовке при 200°C около 50–60 минут, после остывания отделите мякоть и пробейте блендером. Для теста охлаждённое масло натрите на тёрке, смешайте с мукой, сахарной пудрой и солью, перетрите в крошку.

Влейте ледяную воду с лимонным соком и замесите тесто. Оберните плёнкой и уберите в холодильник на час. Раскатайте тесто в пласт толщиной 4 миллиметра, перенесите в форму, сделайте проколы вилкой. Застелите пергаментом и выпекайте при 180°C 20–25 минут.

Для начинки взбейте яйца с сахаром, добавьте пряности, цедру, крахмал, тыквенное пюре, в конце — сливки. Вылейте начинку на основу и выпекайте при 180°C 45–60 минут.

Рагу из тыквы с курицей

Рагу из тыквы с курицей — это согревающее осеннее блюдо, которое легко приготовить на ужин. Нежные кусочки курицы, сладковатая тыква и картофель в кремовом соусе с пряными нотками — идеальное сочетание для холодного вечера.

Ингредиенты (на 6 порций):

• курица (бедро без кости или филе) — 700–800 граммов;
• тыква очищенная — 600–700 граммов;
• картофель — 400 граммов;
• морковь — 1 штука;
• лук репчатый — 2 штуки;
• чеснок — 3 зубчика;
• сливки 20% — 200 граммов (или сметана 20% — 180 граммов);
• вода или лёгкий бульон — 300–400 мл;
• масло растительное — 2 столовые ложки;
• масло сливочное — 20 граммов;
• паприка сладкая — 1 чайная ложка;
• копчёная паприка (по желанию) — половина чайной ложки;
• сушёный тимьян — половина чайной ложки;
• соль, перец — по вкусу;
• зелень (укроп/петрушка) — для подачи;
• мускатный орех — опционально.

Приготовление:

Нарежьте тыкву и картофель крупными кубиками, лук — полукольцами, морковь — тонкими четверть-кружками, чеснок — пластинками. Курицу нарежьте средними кусочками, обсушите бумажным полотенцем. В широкой толстостенной сковороде или казане разогрейте растительное масло, обжарьте курицу 5–6 минут до румяности, переложите на тарелку. В эту же посуду добавьте сливочное масло, положите лук и морковь, томите 4–5 минут до мягкости. Добавьте чеснок, готовьте ещё минуту.

Аромат сведёт соседей с ума! 5 простых рецептов домашней выпечки Подробнее

Верните курицу в посуду, всыпьте паприку, тимьян, перемешайте. Добавьте картофель и тыкву, аккуратно перемешайте. Влейте горячую воду или бульон так, чтобы жидкость доходила примерно до середины слоя. Слегка посолите. Доведите до лёгкого кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 18–22 минуты до мягкости картофеля и тыквы.

Влейте сливки (или сметану, заранее размешанную с 2–3 столовых ложки горячего соуса). Добавьте мускатный орех, попробуйте на соль и перец. Томите без активного кипения ещё 5–7 минут. Снимите с огня, дайте постоять 5 минут, посыпьте зеленью и подавайте горячим.