Яблоки собирают ведрами, дарят друзьям и родственникам, а потом думают: «Что же с ними делать?». Кроме банальной шарлотки, есть масса способов превратить этот скромный фрукт в кулинарный шедевр.
Irk.aif.ru собрал пять лучших рецептов с яблоками — от пышной выпечки до необычных закусок.
Пектин и здоровье: почему яблоки должны быть на вашем столе
Яблоки — это настоящий природный доктор. Они богаты пектином, который работает как пребиотик, нормализует микрофлору и помогает пищеварению. А ещё это отличный способ поддержать иммунитет и даже похудеть.
«Пектин как пребиотик, нормализует микробиом при дисбактериозе. В процессе пищеварения волокна проходят через тонкий кишечник и попадают в толстую кишку, где питают полезные кишечные бактерии. Новые исследования показывают, что это способствует похудению, повышению иммунитета, здоровью сердца», — говорит Наталья Ткачёва, фитотерапевт и нутрициолог.
Кстати, в яблоках много витамина С, калия и антиоксидантов. И если есть их с кожурой, польза увеличивается в разы. Главное — выбирайте экологически чистые плоды.
Пышная шарлотка с яблоками
Шарлотка — это тот пирог, который любят все. Но почему у одних он получается воздушным и высоким, а у других — плоским и сырым? Секрет — в правильном бисквитном тесте и… хорошем миксере. В этом рецепте нет разрыхлителя и соды, только яйца, сахар и мука. Идеально для тех, кто хочет освоить базовый рецепт настоящего бисквита.
Ингредиенты:
- яблоки — 400–500 граммов;
- яйца — 3 штуки;
- сахар — 90 граммов;
- мука — 90 граммов (3 столовые ложки с горкой);
- ванильный сахар — по желанию.
Приготовление:
Яйца с сахаром взбивайте миксером на максимальной скорости до тех пор, пока масса не увеличится в 2–3 раза и не станет белой и пышной — это займёт около 10–15 минут. Аккуратно, лопаткой, вмешайте муку в яичную массу. Важно не переусердствовать, чтобы воздушность сохранилась.
Форму для выпечки смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте тонкими дольками. Выложите яблоки в форму, залейте тестом. Выпекайте при 180 градусах около 40–50 минут. Первые 20–25 минут духовку не открывайте — бисквит осядет.
Главный секрет успеха — хорошо взбитые яйца. Если сомневаетесь, взбивайте дольше. И не добавляйте разрыхлитель — в настоящем бисквите он не нужен.
Съедобные «розы» из слоёного теста
Хотите удивить гостей? Приготовьте яблочные розочки — это красиво, вкусно и выглядит как ресторанный десерт. Такая выпечка поднимет настроение и украсит любой чайный стол. А главное — готовится очень просто, особенно если у вас есть готовое слоёное тесто.
Ингредиенты:
- тесто слоёное (готовое, размороженное) — 500 граммов;
- яблоки — 2 штуки;
- сахарная пудра — 2 столовые ложки;
- сахар — 2 столовые ложки;
- мука — для посыпки.
Приготовление:
Яблоки вымойте, удалите сердцевину, нарежьте очень тонкими ломтиками (почти прозрачными). Разогрейте духовку до 190 градусов.
Слоёное тесто раскатайте в пласт толщиной 2–3 миллиметра, нарежьте полосками шириной 3 сантиметра. Яблочные ломтики слегка присыпьте сахаром. Разложите ломтики яблок вдоль полоски теста так, чтобы их края чуть выступали за край. Сверните полоску теста с яблоками в рулет так, чтобы получился «бутон» розы. Край теста хорошо защипните.
Выложите «розы» на противень, застеленный пергаментом. Выпекайте 20–25 минут до золотистого цвета. Готовые розы посыпьте сахарной пудрой. Подавайте тёплыми или холодными.
Важно: яблоки должны быть тонко нарезаны, чтобы они стали мягкими и пропеклись вместе с тестом. И не используйте слишком сочные яблоки — они дадут много сока и тесто может размокнуть.
Бургундская яблочная запеканка
Этот десерт — нежная, воздушная запеканка с яблоками, которая тает во рту. В ней мало муки, много яблок и минимум хлопот. Настоящее французское очарование в простом рецепте. Идеально для быстрого и вкусного десерта к чаю.
Ингредиенты:
- яблоки — 2 штуки;
- масло сливочное — 50 граммов;
- яйца — 2 штуки;
- молоко — 100 миллилитров;
- мука — 3 столовые ложки;
- сахарная пудра — 50 граммов;
- корица — по вкусу.
Приготовление:
Яблоки очистите, нарежьте тонкими дольками. На сковороде растопите сливочное масло, выложите яблоки и посыпьте сахарной пудрой. Тушите 2–3 минуты, не доводя до полной мягкости. Яйца взбейте с молоком, мукой и солью до консистенции жидкой сметаны.
Форму для запекания смажьте маслом, выложите яблоки, залейте тестом. Посыпьте корицей. Запекайте в духовке при 180 градусах около 30–40 минут до золотистого цвета. Запеканка получается сочной, ароматной и очень нежной.
Совет: если яблоки кисловатые, можно добавить в тесто немного сахара. А если хотите более плотную текстуру — добавьте ещё 1–2 столовые ложки муки.
Салат «Лисичка»
Яблоки хороши не только в выпечке, но и в салатах. В этом рецепте они сочетаются с морковью, курагой, грецкими орехами и чесноком. Получается очень вкусный, оригинальный и полезный салат, который украсит и праздничный, и будничный стол. Вкус — яркий, сбалансированный: сладковатый, с остринкой и ореховой ноткой.
Ингредиенты:
- морковь — 2 штуки;
- яблоки зелёные — 2 штуки;
- курага — 250–300 граммов;
- грецкие орехи — 200–250 граммов;
- чеснок — 3 зубчика;
- майонез — по вкусу;
- соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
Курагу залейте горячей водой на 10–15 минут, затем слейте воду и мелко нарежьте. Морковь и яблоки натрите на крупной тёрке. Грецкие орехи измельчите ножом или в блендере. Чеснок пропустите через пресс.
Смешайте все подготовленные ингредиенты в глубокой миске. Заправьте майонезом, посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте и оставьте в холодильнике на 30 минут для пропитки. Перед подачей украсьте зеленью.
Салат «Лисичка» получается очень нежным, сытным и необычным на вкус. Гости будут в восторге, а рецепт непременно попросят на заметку.
Самый яблочный пирог
Этот пирог — настоящий «яблочный взрыв». В нём очень много яблок и совсем немного теста. Получается сочно, ароматно и по-домашнему уютно. Если у вас завались яблок и вы не знаете, куда их деть, этот рецепт — идеальное решение.
Ингредиенты:
- яблоки — 1 килограмм;
- мука — 170 граммов;
- яйца — 3 штуки;
- сахар — 200 граммов;
- молоко — 100 миллилитров;
- разрыхлитель — 1 чайная ложка;
- корица — 0,5 чайной ложки;
- масло сливочное — 30–50 граммов.
Приготовление:
Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте крупными дольками. Разогрейте духовку до 180 градусов. Форму для выпечки смажьте маслом. Яйца взбейте с сахаром до пышности. Добавьте муку, разрыхлитель, молоко и корицу, перемешайте до однородного теста.
Выложите яблоки в форму, залейте тестом. Сверху можно положить ещё несколько долек яблок для красоты. Выпекайте 40–50 минут до румяной корочки. Готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой. Подавайте тёплым или холодным — со сметаной, мороженым или просто так.
Секрет этого пирога — в большом количестве яблок. Теста должно быть ровно столько, чтобы соединить кусочки, но не скрыть их. Пирог получается влажным, сочным и невероятно ароматным.
Подписывайтесь на АиФ в  MAX
|
