Не только борщ! Пять неожиданных блюд из белокочанной капусты

Капуста белокочанная — это настоящий кладезь витаминов, антиоксидантов и микроэлементов, которые защищают организм от разных болезней. А ещё из капусты можно приготовить множество вкусных и неожиданных блюд — от котлет и запеканок до рулетов и солянок. Сайт irk.aif.ru рассказывает, чем полезна капуста, и делится пятью проверенными рецептами.

Капуста — польза для здоровья и защита от болезней

Белокочанная капуста — один из самых доступных и полезных овощей на нашем столе. Она есть в магазинах круглый год, стоит недорого и при этом содержит массу веществ, которые помогают организму бороться с болезнями.

«Белокочанная капуста — широко распространённая сельскохозяйственная культура высокой пищевой ценности. В ней есть антиоксиданты, в том числе витамина С, полифенолов и производных селена, это привлекает особое внимание как средство повышения уровня защиты организма человека от различных форм оксидантного стресса, в частности, хронических заболеваний, таких как сердечно-сосудистые и рак, а также от воздействия тяжёлых металлов», — говорит доктор сельскохозяйственных наук Надежда Голубкина.

Надоел борщ? Свекла может удивить — 7 неожиданных блюд Подробнее

Селен — важнейший микроэлемент, от которого во многом зависит наша защита от сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний. По расчётам учёных, около 15% населения планеты, а это 800 миллионов человек, не получают селен в нужном количестве.

Капустные котлеты с жареным луком

Вкусные и сочные котлеты из белокочанной капусты с жареным луком. Это не плоские оладьи, а именно котлетки — пышные, толстенькие, с золотистой корочкой. Капусту предварительно отвариваем, так котлетная масса станет мягче, а обжаривание лука с чесноком смягчит вкус, но характерный аромат останется.

Ингредиенты на 7 порций:

• капуста белокочанная — 800 граммов (без кочерыжки);
• лук — 200 граммов;
• чеснок — 1 зубчик;
• яйца — 2 штуки;
• мука — 100 граммов;
• базилик сушёный — 1 чайная ложка;
• соль — 1 чайная ложка;
• перец чёрный молотый — 0,25 чайной ложки;
• перец красный острый молотый — на кончике ножа;
• масло подсолнечное для жарки — 60–80 миллилитров.

Приготовление:

Снимите с кочана верхние подпорченные листья, разрежьте капусту пополам и вырежьте кочерыжку. Нашинкуйте капусту полосочками чуть толще, чем для борща. Вскипятите 1 литр воды, залейте капусту кипятком и варите под крышкой около 10–13 минут до мягкости. Отваренную капусту отбросьте на дуршлаг, дайте воде стечь и остудите.

Лук нарежьте маленькими кубиками, чеснок измельчите. В сковороде разогрейте 1 столовую ложку масла и обжарьте лук около 4 минут на сильном огне. Добавьте чеснок и обжарьте ещё 30 секунд. Остывшую капусту тщательно отожмите от жидкости, переложите в глубокую миску. Добавьте обжаренный лук с чесноком, яйца, соль, базилик, чёрный и красный перец, муку. Тщательно вымешайте и оставьте на 5 минут.

В сковороде разогрейте масло. Смоченными в воде руками формируйте котлетки и выкладывайте на сковороду. Жарьте на среднем огне до румяной корочки, по 4 минуты с каждой стороны. Из указанного количества получается 14 котлет.

Салат по-панагорски: свежесть и простота

Простой и вкусный болгарский овощной салат. Готовится за 10 минут, а получается ярким, сочным и очень полезным. Идеальное дополнение к любому обеду или ужину.

Ингредиенты:

• капуста свежая белокочанная — 200 граммов;
• перец сладкий — 1 штука (100 граммов);
• морковь — 1 штука (80 граммов);
• помидоры — 2 штуки (230 граммов);
• чеснок — 3 зубчика;
• зелень петрушки и сельдерея — по 2 веточки;
• соль — по вкусу;
• масло растительное — 3 столовые ложки.

Приготовление:

Капусту тонко нашинкуйте, перец нарежьте соломкой, морковь натрите на крупной тёрке, помидоры нарежьте дольками. Чеснок пропустите через пресс, зелень измельчите.

Забудьте о пицце! Топ-5 быстрых закусок из того, что есть в холодильнике Подробнее

Смешайте все ингредиенты в глубокой миске, посолите и заправьте растительным маслом. Перемешайте и дайте салату настояться 10 минут перед подачей.

Капустная запеканка с сыром

Капустная запеканка с сыром получается сытной и очень вкусной. Для запеканки можно использовать любые продукты, которые имеются в холодильнике, и приготовить вкусный ужин.

Ингредиенты на 5 порций:

• капуста белокочанная — 400 граммов;
• сосиски (можно колбасу, фарш, бекон) — 200 граммов;
• сыр голландский — 150 граммов;
• молоко — 300 миллилитров;
• подсушенный белый хлеб или панировочные сухари — 100 граммов;
• яйца — 3 штуки;
• масло растительное — 1 столовая ложка;
• зелень укропа — по вкусу.

Приготовление:

Капусту нашинкуйте, сосиски мелко нарежьте. Обжарьте сосиски 20 минут до золотистого цвета. Добавьте капусту и жарьте ещё 20 минут. Сухари размочите в молоке, затем взбейте блендером, добавьте перед этим яйца.

Положите тёртый сыр, соль, перец, измельчённый укроп и размешайте. Залейте этой смесью капусту с сосисками, перемешайте и готовьте 40 минут в духовке на 180 °C 40 минут.

Капустный рулет с фаршем и сыром

Капустно-сырный рулет с фаршем — сытное блюдо для домашнего обеда или ужина. Нежный капустный корж с расплавленным сыром отлично сочетается с сочной начинкой, а сметанная корочка делает рулет особенно аппетитным.

Ингредиенты на 8 порций:

• капуста — 400 граммов;
• фарш — 500 граммов;
• яйца — 4 штуки;
• сыр твёрдый — 70 граммов;
• мука — 90 граммов;
• лук репчатый — 160 граммов;
• сметана — 70 граммов;
• соль — 1 чайная ложка;
• перец чёрный молотый — 0,8 чайной ложки;
• базилик сушёный — 1 чайная ложка;
• чеснок сушёный — 1 чайная ложка;
• кориандр молотый — 0,5 чайной ложки;
• куркума молотая — 0,4 чайной ложки;
• масло растительное — 10–15 миллилитров.

Приготовление:

Капусту нашинкуйте, отварите в подсоленной воде 5–7 минут, откиньте на дуршлаг и остудите. Лук мелко нарежьте и обжарьте до золотистого цвета. Смешайте капусту, лук, яйца, муку, соль, перец, базилик, чеснок, кориандр и куркуму. Выложите массу на противень, застеленный пергаментом, разровняйте в прямоугольный пласт. Выпекайте при 180°C 20 минут до схватывания.

И кусочка не остаётся! 5 блюд из тыквы, которые удивят Подробнее

Для начинки обжарьте фарш с луком до готовности, посолите и поперчите. На готовый капустный корж выложите фарш, посыпьте тёртым сыром. Сверните рулет, смажьте сметаной и запекайте при 180°C ещё 20 минут до румяной корочки.

Солянка из капусты с грибами

Приготовив это блюдо, вы поймёте, что солянкой может называться не только первое блюдо, но и прекрасный гарнир.

Ингредиенты:

• шампиньоны — 500 граммов;
• капуста — 1 килограмм;
• огурец солёный — 2 штуки;
• лук репчатый — 1 штука;
• масло растительное — 50–70 миллилитров;
• уксус яблочный — 2 столовые ложки;
• томатная паста — 2 столовые ложки;
• перец чёрный молотый — 1 щепотка;
• соль — 1–2 чайные ложки;
• лавровый лист — 1–2 штуки;
• зелень — 10 граммов;

Приготовление:

Грибы нарежьте пластинками, лук — кубиками, огурцы — соломкой. Обжарьте лук на растительном масле до прозрачности, добавьте грибы и жарьте до золотистого цвета. Добавьте нашинкованную капусту, огурцы, томатную пасту, уксус, соль, перец, лавровый лист и воду.

Тушите под крышкой 40–50 минут, периодически помешивая. Затем переложите массу в форму для запекания и запекайте в духовке при 180°C 20–25 минут. Посыпьте зеленью и подавайте горячей.