В пост и не только: чем полезна зеленая гречка

Вопрос читательницы АиФ-Иркутск редакция переадресовала нутрициологу Вере Лазаревой.

Гречка, которую мы знаем с детства как натуральный продукт, на самом деле проходит мощную промышленную обработку. Чтобы продлить срок годности, ее пропаривают при высоких температурах, сушат и охлаждают.

• Настоящая гречиха нежного зеленого цвета и на вкус напоминает лесные орехи.

Кстати, многие и сегодня помнят, что примерно до начала шестидесятых годов прошлого века в СССР продавалась только зеленая гречиха.

Массово придавать ей «загорелый вид» начали с подачи Никиты Хрущева, подсмотревшего этот способ в Штатах. Высокие температуры, к сожалению, почти полностью убивают в темной гречке ферменты, важные для нашего пищеварения. Зато позволяют ей храниться дольше и, что тоже немаловажно, оставшиеся после заводской обжарки полезные свойства усваиваются организмом человека на все 100%.

Сырая гречиха, в отличие от обжаренной, прорастает - корешки появляются уже через сутки после замачивания. В таком виде она содержит еще больше полезных веществ, в том числе, антиоксидантов — 383 мг / 100 г.

• В ростках концентрируется максимум ферментов, которые нейтрализуют неблагоприятные экологические факторы, улучшают иммунитет и тормозят старение клеток.

Проростки еще богаты рутином (укрепляет стенки сосудов и капилляров), поэтому особенно пригодятся при гипертонии, диабете, варикозном расширении вен, тромбофлебите, геморрое, ожирении.

• Любая гречка – и зеленая, и коричневая - содержит меньше углеводов, чем другие крупы.
• При этом она является ценным диетическим белковым продуктом.
• И главное, гречка - богатый источник железа, витаминов и микроэлементов. Благодаря им эта крупа укрепляет капилляры и детоксифицирует печень, очень полезна для кишечника, особенно при запорах.
• Кроме того, она известна своими понижающими холестерин свойствами, помогает при остеоартрите, при заболеваниях брюшной полости.