Съедят даже дети? Топ-5 рецептов, в которых не чувствуется брокколи

Брокколи — это не просто «зелёный гарнир» на тарелке, а настоящий щит для организма: она защищает от рака, выводит холестерин и укрепляет сосуды. При этом из неё можно приготовить всё — от сытной закуски с беконом до неожиданных сладких маффинов, в которых полезный овощ спрятан так, что его съедят даже дети. Чем именно ценна спаржевая капуста и как сделать её любимым блюдом — в материале irk.aif.ru.

Брокколи полезна для сердца?

Брокколи, или спаржевая капуста, — это переходная форма цветной капусты. Но по полезным свойствам она даст фору многим овощам. В её составе есть вещества, которые борются с серьёзными заболеваниями.

«В брокколи содержатся азотистые соединения — фолат и индол, сдерживающие возникновение раковых заболеваний, что в совокупности с сульфорафаном существенно увеличивает противораковый потенциал этого вида капусты. Брокколи богата антисклеротическими веществами холином и метионином. Они выводят холестерин из организма, не давая ему накапливаться. Регулярное употребление брокколи укрепляет стенки кровеносных сосудов. Поэтому капуста необходима людям, страдающим заболеваниями сердца и сосудов, а также рекомендована для профилактики подобных заболеваний», — говорит кандидат технических наук, доцент кафедры пищевой биотехнологии Евгения Землякова.

Именно поэтому брокколи должна быть в рационе каждого, кто заботится о своём здоровье. А разнообразие рецептов позволяет готовить её хоть каждый день.

Закуска из сыра и брокколи с беконом

Из сыра, брокколи и хрустящего обжаренного бекона готовится оригинальное блюдо, которое придётся вам по вкусу. Это сытное и красивое угощение для праздничного стола или перекуса.

Ингредиенты:

• сыр сливочный — 225 граммов;
• сыр чеддер (можно заменить на любой твёрдый) — 200–250 граммов;
• капуста брокколи — 200–250 граммов;
• бекон в полосках — 6 штук;
• перец чёрный молотый — 0,5 чайной ложки.

Приготовление:

Сыр чеддер мелко натрите. Брокколи измельчите. Бекон обжарьте и мелко нарежьте. Взбейте сливочный сыр, чеддер и перец до однородности. Добавьте к сыру брокколи и перемешайте.

Секрет в желтке. Чем яйца полезны на самом деле и что из них приготовить Подробнее

Скатайте полученную массу в шар, обваляйте в кусочках бекона. Накройте закуску и поместите в холодильник, чтобы охладить. Достаньте из холодильника за 15 минут до подачи.

Салат с брокколи и куриным филе

Приятный на вкус салат с курицей, овощами, оливками и брынзой. Куриное филе делает его достаточно сытным, так что таким салатом можно вполне поужинать.

Ингредиенты:

• куриное филе — 150 граммов;
• зелёный горошек — 150 граммов;
• капуста брокколи — 150–200 граммов;
• оливки без косточек — 10–12 штук;
• брынза — 100 граммов;
• салат листовой — небольшой пучок;
• специи для салата — по вкусу;
• сметана — 3 столовые ложки;
• горчица с зёрнами — 1 чайная ложка;
• соль — по вкусу;
• зелень петрушки для украшения.

Приготовление:

Куриное филе отварите в подсоленной воде до готовности и остудите в бульоне или пожарьте. Капусту брокколи разберите на соцветия. Зелёный горошек опустите в кипящую подсолённую воду. Через 3 минуты добавьте к нему брокколи. Варите ещё 5 минут. Откиньте на дуршлаг и ополосните холодной водой.

Куриное филе нарежьте кусочками, салат крупно порвите. Добавьте горошек с брокколи и оливки. Посолите и посыпьте специями. Для заправки смешайте сметану с горчицей. Выложите в салатницу, посыпьте брынзой, нарезанной кубиками, и украсьте петрушкой.

Запеканка с курицей и брокколи

Очень вкусная и нежная запеканка с курицей, помидорами, капустой брокколи и сыром. Прекрасное полезное блюдо для всей семьи.

Ингредиенты (на 4 порции):

• брокколи — 250 граммов;
• куриное филе — 200 граммов;
• помидор — 1 штука;
• сыр твёрдый — 100 граммов;
• яйца куриные — 2 штуки;
• сметана 10% — 3 столовые ложки;
• масло растительное — 3 столовые ложки;
• соль — по вкусу;
• перец чёрный молотый — по вкусу.

Приготовление:

Брокколи разберите на соцветия, опустите в кипящую подсоленную воду (1 литр) и варите с момента закипания 2 минуты. Откиньте на сито и дайте стечь лишней жидкости.
Куриное филе нарежьте небольшими кусочками. Выложите на хорошо разогретую сковороду с 2 столовыми ложками растительного масла. Обжарьте филе на большом огне со всех сторон до лёгкой золотистости. Сыр натрите на крупной тёрке. Помидор нарежьте небольшими кусочками.

На твороге, с ягодами и не только! 5 рецептов пиццы, где изюминка — в основе Подробнее

В миску вбейте яйца, добавьте сметану, соль и чёрный перец по вкусу. Перемешайте. Добавьте половину натёртого сыра и снова перемешайте. Форму для запекания смажьте 1 столовой ложкой растительного масла. Выложите на дно формы обжаренное куриное филе. Залейте приготовленной заливкой. Выложите брокколи, слегка притапливая. Теперь выложите кусочки помидора. Посыпьте второй половиной тёртого сыра. Отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20–25 минут.

Куриный суп с брокколи

Куриное филе, рис и лук сперва тушатся пять минут со сливочным маслом, затем добавляются остальные продукты, вода и молоко. Этот молочный супчик не требует много времени для приготовления, получается нежным, со сливочным вкусом и ароматом.

Ингредиенты (на 4 порции):

• куриное филе — 200 граммов;
• брокколи свежая или замороженная — 150 граммов;
• кукуруза консервированная — 1 банка (240 граммов);
• рис — 50 граммов;
• лук репчатый — 30 граммов;
• масло сливочное — 30 граммов;
• соль — 1 чайная ложка;
• молоко — 500 миллилитров;
• вода — 500 миллилитров.

Приготовление:

Куриное филе промойте и нарежьте полосками. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Если используете свежую брокколи, разберите её на соцветия. Рис промойте несколько раз до прозрачности воды.

В сотейнике или кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло. Выложите туда лук, рис и куриное филе. Тушите, помешивая, на небольшом огне 5 минут. Влейте воду, накройте крышкой и варите на среднем огне 15 минут. Затем влейте молоко. Добавьте брокколи и кукурузу. Всыпьте соль, доведите до кипения и варите 5–7 минут. Разлейте суп по тарелкам и подавайте.

Сладкие маффины с брокколи

Необычные маффины — мягкие, ароматные, с сюрпризом внутри. Отличный способ «спрятать» полезный овощ в выпечке, которую с удовольствием съедят даже дети.

Ингредиенты:

• мука пшеничная — 200 граммов;
• яйца куриные — 2 штуки;
• морковь — 2 штуки;
• сахар — 100 граммов;
• масло сливочное — 80 граммов;
• разрыхлитель — 2 чайные ложки;
• соль — 1 щепотка.

Приготовление:

Морковь отварите и сделайте пюре. Смешайте муку, разрыхлитель и щепотку соли. Масло перетрите с сахаром, добавьте яйца, затем — пюре, перемешайте до однородности. Соедините мучную смесь с морковно-масляной массой и перемешайте до консистенции густой сметаны.

Согреют в холода! Диетолог раскрыла пользу супов + 5 проверенных рецептов Подробнее

Брокколи отварите 2–3 минуты. В формочки для запекания налейте по чайной ложке теста, аккуратно вставьте соцветие брокколи и залейте сверху ещё одной ложкой теста. Выпекайте при 180 градусах 15–20 минут.